新中國成立以來，閩東食用菌得到飛速發展，形成了規范化、集約化、
工廠化生產,成為閩東出口創匯和農村經濟發展的支柱產業之一,為農村脫
貧致富奔小康及地方財政收入立下了汗馬功勞。發展成為全國食用菌總產
量最大、品種最全、從業人員最多的食用菌產區。古田縣、屏南縣、壽寧
縣被譽為“中國食用菌之鄉”、“中國夏香菇之鄉”、“中國花菇之鄉”。
閩東食用菌栽培不斷加大科技含量，經過30多年的發展，食用菌生產
在質和量上不斷突破。寧德市農校創立農業微生物學科，集食用菌科研、
教學、實踐于一體，并向全省招生﹔各縣(市)也紛紛成立公辦、民辦研究
所30個、制種廠和菌種經銷站1000多個。僅古田縣就有13家民辦科研所，
42名具有初級以上專業職稱的“土專家”，同時還有 130家制菌大戶，4
萬名行家里手。全市重大科研成果有：1980年福安首試蘑菇室內移向室外
栽培技朮，并篩選出“8211”菌株，單產比原來提高34.6％，獲得國家科
技進步三等獎、省“山區綜合開發”一等獎，使我市蘑菇得到迅速發展，
成為福建省三大蘑菇基地之一﹔1981年，古田用塑料袋栽銀耳，創造“橫
臥式袋栽銀耳法”比瓶栽產量大增﹔1983年又有棉籽殼代替木屑種耳成功，
從而使古田銀耳1984年產量超過2000噸，占全國銀耳總產量的80％，躍為
全國之冠，被譽為“銀耳之鄉”﹔1981年古田“室外木屑袋栽香菇技朮”
獲得成功，比段木栽培法產量提高3倍，生產周期縮短2/3，該成果獲省科
技進步二等獎，在國家星火計划項目成果展覽會上獲金獎﹔1988年屏南縣
利用地理優勢開展了“香菇反季節栽培技朮研究”獲得成功，使香菇進入
周年性生產，該項成果進入國際先進水平，獲省科技進步三等獎﹔1991年
壽寧、屏南開展“人工調促花菇形成技朮研究”試驗成功，實現了香菇生
產從量的增長到質的飛躍，在全市形成年產2億筒、產值6億元的生產規模，
該項成果達到國際先進水平，獲省科技進步三等獎﹔1999年古田選育了“
9901”銀耳新菌株，使銀耳不需硫磺增白，而獲自然風味﹔1992
年福安 開展利用蘑菇房進行“巴氏滅菌新法栽培草菇”，獲得成功，比原始栽培
草菇產量提高了2∼3倍，使蘑菇房得到周年性利用( 蘑菇──草菇──草
菇──蘑菇)，該成果獲市科技進步三等獎。
寧德市食用菌的興旺帶動了閩東罐頭加工廠、300多家脫水廠、200多
家冷凍保鮮廠、100多家食用菌設備加工廠、5家殺菌農藥廠、130
家專營
原輔材料商店發展，同時有上萬名經銷人員遍布全國各地。僅古田縣就有
10萬菇農，5000多“菇老板”，1985年以來香菇出口居全國之首。
古田 縣1998年食用菌占全縣農業總產值的1/3。古田縣 1990年建成的食用菌市
場占地面積6636平方米，除設有食用菌產品交易大廳外，還設有原輔材料、
機械設備、業務洽談室等配套服務設施，日均上市交易人數達5000人次以
上，日均香菇成交量達9000多公斤、銀耳 6500多公斤，
被列為全國十大 專業市場之一。1999年寧德食用菌總產量占全省1/4，產值占全省近1/3。
產品遠銷香港、台灣和日本、東南亞、歐洲、北美、獨聯體等地。