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風味小吃 源和堂蜜餞系由各式水果、蔬菜蜜釀精制而成。其歷史悠久，風味獨特，具有益胃健脾之良效。目前，源和堂蜜餞傳統的名牌產品有七珍梅、化核李咸、青果豉等，創新名牌產品有蜜李片、良友欖、金棘夾心應子、陳皮夾心應子等。其產品暢銷東南亞、日本和歐美，有“美名馳五洲，香甜滿人間”之譽。清源茶餅采用中藥材配合名茶精制而成，已有百余年歷史。它具有開胃、健脾、消食、提神、醒腦之功效。可作藥用，可當茶飲，氣味芬芳，老幼咸宜，存貯越久，品質越佳，為閩南及南洋一帶人們所珍愛。 安溪烏龍茶安溪烏龍茶介於紅、綠茶之間，是一種“半發酵”茶，兼有紅茶之甘醇，綠茶之清，含有特有的自然花香，滋味甘醇鮮美，飲后齒夾留香、喉底回甘悠長。它既是一種珍貴的飲料，又有很好的藥用價值。常飲能提神、消膩、解暑、清心、明目和防治腸道傳染病等，近年發現和研究常飲烏龍茶能減少血液中的膽固醇和中性脂肪，有降低血壓、防止冠心病和癌症，以及消胖減肥，保健美容和功效。鐵觀音為烏龍茶極品，多次被國家輕工部、商業部評為優質產品，安溪烏龍茶遠銷東南亞、日本、歐美等30多個國家和地區，深受廣大茶商和消費者的贊賞。 永春老醋又名烏醋，為全國四大名醋之一。早在北宋初年，永春發間即開始釀造老醋，其釀造技朮獨特，選用優質糯米、高級紅曲、特等芝麻、白糖等為原料，是質地優良的調味品，并具開脾健胃，祛濕殺茵之功能。遠銷40多個國家和地區。1985年11月被選送參加亞太地區貿易博覽會。 德化名酒“戴云牌”十全大補酒，人參狀元酒和物質三鞭。以優質大米為原料，汲用閩中著名的戴云山礦泉水，根據傳統處方，精選補益名貴藥材，采用傳統工藝和先進技朮釀制而成。具有酒質醇和、藥香濃郁、酒度適宜、功能顯著的特點。產品多次獲首屆中國食品博覽會和福建省、泉州市優質產品獎，暢銷海內外。 肉粽系用糯米淘浸加上豬油、酒、鹵汁、醬油燒透之后，夾鹵豬肉塊、香菇、蓮子、暇干，用竹葉包裹放在豬骨中煨三小時，食時調用蒜泥、鹵汁、辣椒醬。味道甘美，深為華僑和游客所喜愛。 深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成的。來泉的游客，無不對之嘖嘖稱贊。 元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點。備受游客歡迎。 石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。回鄉的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈親友。 清真牛肉鍋點是泉州回民喜吃的一種小點。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作餡，包作餃子放平鍋時色澤金黃、底酥香脆，肉餡鮮美、入口爽滑，為清真名點。 |
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