福州橄榄
橄榄是福州特产。福州人对橄榄有着一种味道特殊的情感。早时因苦涩而回味甘甜被列为朝廷贡品。宋代的“青果船”就是专门运送福州橄榄而得名的，有首《橄榄》诗写道橄榄至苏 杭京广各地贩卖：“江东多果实，橄榄称珍奇。北人将荐酒，食之先颦眉。皮肉苦且涩，历口复弃遗。良久有回味，始觉甘如饴……”描绘了北方人吃青橄榄时的生动形态。橄榄别称为“青果”，这是因为一般水果初生时是青色的,熟时变了颜色，而橄榄从生到熟，始终保持青翠的颜色。橄榄又称为“忠果”、“谏果”，这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的。 橄揽还被称为“福果”。这是海外华侨起名的，既说明了福州历史上橄榄产量多，也表达了侨胞对乡土（福州）的眷恋之情。 “桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般每年10月左右。橄榄有“蜜渍”、“盐藏”等多种加工办法。福州橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种，近年来福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎。福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清两县的产量最多。
［摘自：福建侨报］
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