|
| 文章作者：海峡消费报 |
| 文章来源：海峡消费报 |
| |
|
|
| |
一个吃惯甜味的福州女，却痴迷苦涩的咖啡。一个本科学英文的哲学研究生，却“不务正业”开了间咖啡店。“玛琪雅朵”咖啡店，在80后美女林婧的操持下，由于咖啡做得很棒，开业才3个月，就成为福州咖啡爱好者的热门去处。
■本报记者 张登峰 文/图
哲学女硕士开咖啡店
她很享受在自己店大快朵颐的感觉。美女坐在皮椅上，埋头吃着意大利面，不时喝一口咖啡，优雅地看着窗外的人来人往。
美女就是店老板林婧，一个土生土长的福州人，福州大学英语系毕业后就读科学哲学专业，今年下半年研究生毕业。林婧从大学开始就在校外担任英语外教，业余喜欢旅游、泡吧。
1月29日，她的“玛琪雅朵”咖啡店正式开门迎客。
小店面积不到40平方米，距离乌塔不到50米。进门左手边是吧台，狭长的一楼摆放着五六张桌子。与众不同的是，从房子中间拾级而上的楼梯把二楼分成各自独立的两块区域。咖啡馆不大，但装修布置很别致，一进门便能闻到浓郁的咖啡香。
“我不喜欢一成不变的模式化生活。”也许是很早就做兼职教师的缘故，林婧早已习惯了流连咖啡馆、泡吧的慢生活，对出入写字楼的朝九晚五生活敬而远之。
难以置信，她用“一时冲动”来描述开咖啡店的创业初衷。吃吃的笑声表明她当时作出的选择是明智的，至少现在看来，她非常满意。
冲着冠亚广场新开业和茶亭街改造完成后的人气，她在去年上半年就租下了这个店面。地处福州南门兜最繁华路段，交通便利的同时，咖啡店的租金并不便宜：每月租金过万，好在不用支付转让费。
选好店铺，聪明的林婧还针对店铺的地理位置，适当地调整了经营策略，增加了奶茶、冰沙、刨冰、果汁、点心、甜品、西式简餐等。
“你看，附近有好几家医院，对面有省广电和其他几栋写字楼，茶亭街改造完成后，新的商圈就会形成。”
此外，她还兼顾考虑了其他因素，“冠亚广场和大洋百货本身就有很多消费人群，特别是那些新开的小店老板和营业员，他们也是我们的目标消费群”。
福州美女最多的咖啡馆
目前，林婧手下有五六名员工，清一色美女，有两个还是她男朋友的妹妹和表妹。“她们家境都很不错，来这里上班纯粹是喜欢咖啡，喜欢这里的环境和氛围。”
有意思的是，一位经常光顾的媒体人士戏称，“玛琪雅朵”是“福州美女最多的咖啡馆”。
美女侍应固然是个金字招牌，但是如果咖啡做得不好，服务态度跟不上，消费者肯定不买账。
小美女们也很争气，一个个卯足了劲钻研咖啡知识，每天看书、上网查资料，对照着自己尝试，DIY出了不少单子上没有的咖啡“品种”，然后在第一时间向客人推荐。等客人品完了，又笑脸盈盈地上前询问反馈意见，以至于现在很多熟客进来了，直接询问有没有新品出来。“小美女都已经有固定的粉丝啦。”林婧颇为自豪。
“刚开始做，第一笔肯定亏，我就没想到要赚。”林婧坦言，第一次做生意，很多方面都没有经验，但进的物料都是最好的。“材料不可以省，还有设备、培训，特别是咖啡豆全从上海引进。”她将目标客户群体锁定为25到30岁，中等以上收入的人群。
刚开业的那段时间，她每天都泡在店里，吧台里外，跑上跑下。她还经常亲自修改菜单，不断升级服务。
在开店当老板之前，林婧去过福州大大小小的咖啡馆，“但经常泡的也就那几家”。她不爱去那种很大很商务咖啡馆，“太正式了，找不到感觉”。她偏爱去像SPR等有情调的咖啡馆，偶尔也会光顾安泰中心一带的小咖啡馆，但一般只点奶茶。
被问及下一步的打算，林婧说还没想很远。“夏天到了，准备开发一些在外地吃过的精致甜品。”比她小两岁的男友小邹在一旁插话说，他们打算寻找英语培训学校合作，还要把店外的露天咖啡扩大。
目前，她建立了VIP会员制度，给予办卡的熟客相当的折扣，到现在已发展了数百个会员，每天光顾的熟客很多。
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
