近日，南平市市场协会食品安全检测室对会员企业的初检报告：在南平市胜利农贸市场、昼锦市场、水东市场、光明市场、梅园市场、星光量贩超市、好日子超市抽检的17个批次腐竹中，16个批次添加了“吊白块”，不合格率达94．1％，重量达116公斤。在腐竹生产中使用“吊白块”，既有当地的企业，也有外地厂家。

　　腐竹生产商如此热衷于使用“吊白块”，除了利益驱动外，是否还有其他原因？

执法部门身陷尴尬

　　腐竹向来有“素食之最”的美誉，因为其蛋白质含量占到其所有营养成分的45％多，脂肪含量有25％多，胆固醇及饱和脂肪很低，因此深受人们的欢迎。

　　但是，一些不法生产商在利益的驱动下，在豆浆中添加“吊白块”，利用其分解产生的甲醛以提高食品弹性，腐竹不仅成膜更快，产量也会大大提高。据南平市工商局市管科工作人员介绍，采用这种方法会使大量甲醛残留在食品中。由于甲醛具有神经毒性和致癌性，因此“吊白块”在食品加工中是被禁止使用的。

　　既然已明令禁止，为什么这些厂家还敢踩“雷区”呢？业内人士自揭其中秘密：别的厂家都加了“吊白块”，产品更好卖，我们不加不就吃亏了吗？

　　另外，尽管工商部门与技术监督部门有一些联合执法行动，但一般情况下，多是工商部门在市场抽查中发现了“吊白块”，再通知技术监督部门去清查。而这之间产生的时间差，让这些不法生产商有时间与执法部门玩猫捉老鼠的游戏，令执法部门徒劳而返。

　　此外，腐竹在南平一些地区经济中仍然占据一定比例。仅延平区，一个乡镇就有十多家腐竹生产商。因此，顾及到产业平衡问题，牵一发而动全身，工商部门也只能采取限期整改的措施。从2002年起，三次清查行动仅整改了8家。由此可见，清查“吊白块”，行政执法职能的割裂带来的是执法效果的大打折扣。

检测手段亟待健全

　　为从源头上阻断“吊白块”食品，今年5月，由南平市人民政府拨款8万元，市工商局负责组织和指导，南平市市场管理协会食品检测中心正式成立，并申报资质认证。各地工商所均配备了食品安全快速检测箱。今年5月以来就查获了添加“吊白块”腐竹75批次，销毁添加“吊白块”的腐竹302公斤。

　　根据2003年卫生部颁发的《集贸市场食品卫生管理规范》第十条规定，集贸市场应当配备快速检测设备和检测人员，并对可疑受农药或其他污染物污染的蔬菜、农副产品、食品原料和食品进行快速抽样检测。

　　然而，这样的义务性要求难以彻底落实。据某超市工作人员介绍，该超市虽然在今年9月投资几千元建立了快速检测室，却仅能检测农残蔬菜、水产品污染，而要建立一个功能完整的检测室则需要花费好几万元，业主对于这样的投资缺少动力。从延平区的情况来看，已经建立蔬菜和水产品检测室的9个市场和超市，蔬菜和水产品质量状况良好。但恰恰从这点上看，把握销售链的最后一关，建立完整的检测室势在必行。

　　●消费提示：

　　好的腐竹是用上好黄豆制成，颜色不会很鲜亮，黄中发黑，色彩暗淡。如果看起来非常鲜艳的腐竹，黄中发白，色泽光亮，很有可能就是加了“吊白块”。