家乡的红酒

　　从老家带回了一大塑料桶红酒，每次邀朋友来聚餐时，总爱满满地倒上一杯，让朋友品尝。许多朋友见到这种红颜色的酒都有些稀奇，小心翼翼地品尝一口后常是赞不绝口。当然，会赞扬的多是会喝酒会品酒的“好酒之徒”。在我老家——漳平新桥，几乎家家在临近春节或是准备操办喜事前，都要酿上几坛红酒，以招待客人。每次回家，看到家中保留的几个大酒坛子，总会勾起童年美好的回忆。

　　家乡人所酿造的酒叫红酒，颜色鲜红，倒也更添一分喜庆。在我印象中，酿酒方法并不复杂。先把糯米和早米（籼米的一种）按一定比例混合，再浸泡半日，沥干水后放到饭甑里蒸熟，晾至略凉，撒上酒曲，拌均匀后放入酒坛，盖上盖子，大概要二十多天就好了。我所在的村子——龟池村就是专门出产红酒曲的地方，因此，酿红酒更是家家户户都会的手艺。

　　从酒坛里盛酒是用一个竹编的漏子，这样可以很好地分离酒和酒糟，然后用舀勺盛酒。为了保险，在酒做得差不多的时候就可以把酒过滤出来，装到瓶子里放上几年都没有问题。当然在盛酒时最需注意的是舀勺或瓶子不能沾上生水，要不酒就酸了。

　　小时候的我对红酒似乎有特别的感情，据我母亲讲，在我只有六七岁的时候，家里一酿酒，我常爱呆在酒坛边，端着个口杯，吵着要酒喝。多年后的今天，当母亲在与邻居、亲戚的交谈中提起此事时，我总会以自己是受到外公的遗传作为辩解理由。我的外公制作红酒曲已有近50年的历史，他也是我们镇中屈指可数掌握制红酒曲技术的人之一。在家乡，女人坐月子期间都要喝上几大瓮炖过鸡的红酒，厉害些的妇女一天能喝下四五斤红酒而面不改色。我的母亲虽然达不到这样的酒量，但喝红酒对年轻时候的她而言，确实是“小菜一碟”。在这样的成长环境下，难怪我和哥哥的酒量都差不到哪去。

　　故乡的红酒不是很烈，但是后劲很大。每到春节，总有一些初次到我村里做客的人因为低估了红酒的“杀伤力”，贪杯后睡上一天一夜才醒得过来。记得我十岁那年的春节，十多个表兄妹到我家做客，我用红酒与他们“轮流作战”，也不知道喝了多少红酒，只记得，十多个表兄妹在回去时大都是又颠又爬，回去后也是睡了大半天才回过神来。