客家请客

　　客家请喜酒，很隆重。结婚请酒中女方家客人是大客，必定迟迟才至，“三请四催”之后，早已过了时辰，在众人饥肠辘辘的巴望之中，舅爷等一帮人才缓缓而至。鞭炮早就响起，在众人的拱让和目光中，一直迎到第一席上座。座位也有讲究，主客、主宾等一一按辈分依次排座，往往又不肯落座，一再谦让，但其实又绝对不能含糊，否则主客会拂袖而去。待主客坐定，鞭炮再响，方才开席。

　　正月请客最难。重要客人，你请我请他请，一般人绝难请到，但往往又非请不可。常常为了请一贵客，再请些陪客，凑成一席，也好有人敬酒，增添气氛。可常常左等右等，贵宾就是不到。贵宾公务、应酬都忙，公事、私事不少，届时身不由己，临时就来不了，让主人产生“要请的没来，不一定请的来了一堆”的感觉。如果请的是女客，请一张桌，要准备两三张桌的分量。过去，客家妇女一年到头难得吃一餐像样的饭，逢年过节，或家有客人，在厨房做饭，不能上桌，吃些剩菜剩汤而已。好不容易有人请，打扮得清清楚楚，拖儿携女，提着篮子赴宴。女客做客，没有空手的，总要带些贺礼，还要带上小孩，或背或牵或携，小孩不上桌，拿个碗就在旁边，一开始动筷，女客就先给孩子夹菜。小孩子最幸福的时光是做客，有爆米花、花生、糖豆等东西，由人抓到口袋。女客散席，主人要回礼。客家请客，繁文缛节很多，是一个时代的印记，如今也慢慢淡化了。　（赖志斌　整理）