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台湾的过年习俗
张开龙 简荣聪
去年3月，笔者应“台湾省各姓渊源研究学会”理事长林瑶棋教授的邀请，赴台进行了为期15天的客家文化交流和考察，其间顺便考察了台湾各族群的过年习俗等有关民俗风情。
在历史上的众多节日中，台湾各族群最隆重且最富特色的节日，就是“过年”。在除夕前数日，亲戚朋友要互送礼品。以前，物薄而情厚，多以“大柑”相赠(寓新年大吉)，对方多以大橘还礼(寓新年大吉)，俗称“送年”。有的人家，则各以“牲畜”(鸡鸭兔鹅)、“庶馐”(糖果)相饷赠，谓之“馈岁”。大体而言，南部称“馈岁”，中北部称“送年”，这些“送年”礼俗，衍变为近现代的过年送礼。
台湾的客家人称“过年”为“落年架”或“入年假”，传统从农历十二月廿五到正月十五元宵节为止，欢度新年叫“嬲新年”。从农历十二月廿四起各家“年终大扫除”(客家称“扫尘”)及“送神”后，翌日起“入年假”，忙着做年糕。年糕，闽南人称“甜”，客家人称“甜”。从“入年假”起“炊”，廿五、六“炊甜”，廿七闽南人“炊包籽”，客家人则“炊松”，闽南人有在廿八炊的，至于廿八、廿九，大多在忙着“炊菜头”。
“炊包籽”，是闽南人较多的习俗，客家人则少见。反之，客家人传统在过年“炊松”，此闽南人称之“炊糕仔”，为米加糖蒸熟印成，闽南人都在七月十五中元节为之。同是汉族，在过年习俗方面却有不同。
这些()，都具吉祥涵义。台湾早期俗话：“甜甜年，发发钱，包包金，菜头食点心”，以上俗语因为押韵，故意将“菜头”说成食点心，其实“菜头”象征新年好彩头，“包”所包的“菜脯米”，其色金黄如金，“发”有发运发财发福的意思。
入年假，家家忙。忙完做“忙种牲仔”，所谓忙种牲仔，就是忙着宰杀鸡鸭鹅兔，准备牲礼果品，因此，不论街市与乡村，都热闹纷纷。
除夕，家家过年。客家人与闽南人有所不同，从清早开始就准备牲礼到村里寺庙祭祀，感谢一年来，受其庇护，而得全家平安，事事顺利，并祈新年万事如意，大吉大利。闽南人则在自家神明厅公妈厅祭谢，此种祀先、礼神，燃爆竹的礼俗，谓之“辞年、辞岁”，客家人又称“辞老年”。
台湾传统的除夕日，在清扫屋舍之后，就是忙着“贴春联”和“贴年画”。春联表现的文字意义特质，如“春”、“福”、“禄”、“寿”、“满”、“喜”以及多字组合成一字的“招财进宝”，还有二字以上的吉祥文字，在正门楣上及两侧贴对联，在门窗之上贴“春”字、“福”字，在对门壁上贴“招财进宝”，在米缸、水缸上贴“满”字“春”字。在谷仓贴“五谷丰登”，在牛猪栏鸡寮贴“六畜兴旺”，车辆贴“开车大吉”，在门扇上贴“加冠”“进禄”等春联。这些反映了民间祝咒的文化，也象征民间心里的期望，盼望新年新岁风调雨顺、五谷丰收、家宅安泰、招财纳福。
“年画”表现的绘画图案特质，是丰富多彩的。“祭祀礼仪之类”的神，贴在灶壁的灶神、门扉的门神，各行各业的行业神，都仿佛在袅缕的香火中微笑，接受众神的敬仰祈祷。“辟邪祈福之类”的年画，贴在客厅的钟馗、门边的财神、厅堂的三星图或福禄寿喜图、八仙图等，在过年新春一片“恭喜发财”声中，赐福赐财，招祥纳吉、四方得利。“欢乐吉祥类”的年画，如“喜上眉梢”、“花开富贵”、“年年有余”，乃借着谐音与隐喻，表现过年新春的吉祥与欢乐、理念与祈想。“风俗教化类”的年画，为“丰年图”、“士农工商图”等，象征人间对太平盛世、丰衣足食、社会繁荣的憧憬与维持心态，而“合家欢乐图”、“福来善地、德到财门”年画，更涵蕴有教化的意义。此外，除了版印、加绘的年画之外，民间还有刻纸、剪纸的年画张贴。像“红笺”、“福符”，一向贴在门楣，红扑扑的，悬挂门前，像垂帘、像彩带，风微微地吹拂时，“红笺”及“福符”就随风飘动，是韵律美，也是吉祥美。
“除夕”夜，台湾有围炉“吃年夜饭”的习俗。在饭桌之下，要放一座烘炉，炉中炭火，在一家大小团圆吃年夜饭时，从开始到一起离座前，都要维持炉火熊熊，象征“一家火”的兴旺之象。“围炉”的食品也取意吉祥，如“长年菜”象征“长命百岁”，吃蚶仔，祈意多子，吃鱼丸、虾丸、肉丸，取意“三元及第”。至于供奉神祖的柑、大橘，都摆放阳数，如3个5个，层层叠高，有大甘大吉年年高升的意义，而供奉的食品类，并要插“饭春花”，代表一年有余。
大年除夕，还有“压岁”与“守岁”习俗。“压岁”除了“焚纸虎”以外，还有压岁钱的赠送，比喻借钱宝压煞，并祈望新年“有钱”。“守岁”就是“守夜”，是取“不困”、“祈父母长寿”之意。
新年元旦初一，凌晨要迎新，全家大小一起迎元旦依习俗开启大门，在神祖前上香、明灯、献供品、鸣放爆竹，然后全家吃“发、菜头”，外省籍台胞则吃“元宝”早餐，便依吉祥方位出行“拜年”，“贺年”，或到庙宇烧香祈福，名叫“进香”。新春新正，一片爆竹声中，家家户户热闹滚滚，此时良辰佳节，正是桃李迎春，杜鹃樱杏盛开，传统有“喷春”习俗，三四人的小乐队，挨家挨户去“喷鼓吹”，吹奏吉祥乐曲——这就是“喷春”，它仿佛将“新春” 吹入人家，让人们享受新春喜庆之气。此外，凡是外出的，不论是“行春”、“贺年”、“进香”，凡是路过桥梁，都要以“四方金”向“路神”、“桥神”祭谢。寓意思恩报本之义。
正月初二之年俗，已嫁妇女于此日“回娘家”拜年，夫婿儿女一起陪伴“做客”、“拜年”，因此初二这天，作外公外婆的，作阿公阿妈的，特别忙碌高兴。依台湾俗例，外祖母往往会在“做客日”，赠外孙红绒线系黄铜钱挂项间，称“结衫带”，祈予长命富贵。
正月初三，俗信说是“小年朝”。所谓“小年朝”即是“祈朝祖神给个小丰年，朝拜众佛赐个好大千”，因此这天也款备素果清酒“祈神拜祖”；若下田时，不论是摘菜葱。或采玉米，一律都要烧香拜拜，祈求丰年，人畜平安。初三的“小年朝”在现代时节，算来应是“踏青日”。初三夜，传说是“老鼠娶新年”，俗信老鼠的生息和人间的丰歉有关，饥荒时老鼠无声无影，丰年时老鼠结党成群，“赠礼馈饷”无非是象征吉祥好兆头，“遍撒米粮”表示收成丰盛，“和老鼠分享”意味人间有情。
年初四，是“接神日”，“接神”又称“迎神”，台湾迎神的方式，是从初四下午4点起，那正是接近黄昏时候，各在家门口供上几桌，摆着牲礼、果品、甜点、酒菜等，然后焚香、点烛、烧金、燃放爆竹，并且还要烧全副武装的“神”、“甲”、“天兵”，都是版印纸。焚烧这些甲，意思是恭请他们上天去迎接诸神还驾下界供职，如此谦恭的迎神礼仪，目的在于讨取众神的欢心，多保佑，多降福。
正月初五，俗称“隔开”，客家人称“开年架”、“出年挂”，“新正”到此日“隔开”，真正结束。这天一大早拜神佛祖灵(客家人称“拜祖公”)并将从“过年日”摆在神桌上的春饭、甜、发、甜点，柑、饭春花等收起，意谓可以走出年假；家户从此日不再用甜点、糖果、升仁、甜茶招待客人。初五“隔开”后，凡是有做生意的店铺公司行号，就要“开张”。“开张”就是开始铺张营业。正月初五，俗又称“开小正”，意思是“隔开小新正”，因此，初五这天街道就特别热闹，有的地方狮阵舞狮舞龙也都出门，八音、鼓阵，巡行街头，仿佛财神游街一般，把各街道弄得吉祥遍地，娇邪扫除，好让民间无灾无病、平安幸福、喜气洋洋。
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